Le 27/01/2025 - 180439 vues
Par Dorian Marchiset
Ouvert depuis deux mois et demi, le Lublin Café a déjà rencontré un certain succès. Une situation idéale pour l’inauguration de l’établissement par sa créatrice, Ilona Dehne. Interview.
Comment est née votre envie de créer cet endroit ?
« Alors, ça s’écrit Lublin, mais ça se prononce Lubline car l’idée vient d’une ville polonaise où j’ai étudié pendant quelques mois. C’est vraiment cet endroit qui m’a donné envie de créer un café et donc ici un coffee shop. L’objectif, c'était vraiment un endroit cosy, chaleureux et chill où on peut venir à toute heure pour manger du sucré ou du salé. C’est le genre d’endroit qui manquait à Valenciennes, la ville où j’ai grandi et ma ville de cœur.
Comment s'est passée la création du café, vous avez reçu de l'aide ?
Je me suis directement inscrite à la Chambre de commerce et ensuite, ils m'ont aidé sur toute la partie développement. Il y a aussi eu un engouement au niveau des organismes comme le comité clap ou attractive Valenciennes donc oui, on m’a bien accompagné. Comme le service création de la CCI sur différents aspects comme l’immatriculation, l'étude de marché ou le business plan. Effectivement, ça a été un travail sur plusieurs mois puisque je faisais tout ça en parallèle de mes études.
Comment vont les affaires après deux mois d’ouverture ?
On n'arrête pas de dire qu’on n'a pas à se plaindre, on a eu deux très beaux mois d’ouverture. Après, je pense qu’on a certainement profité de la période de fête et que ç'a donné un petit coup de pouce. Ce sont aussi les réseaux sociaux qui m'ont permis de bien commencer. Maintenant ça se calme un peu avec le mois de janvier mais ça devrait revenir sur de meilleures bases avec le retour des beaux jours.
Il doit y avoir une certaine satisfaction à voir un projet de cette ampleur se concrétiser. Comment vous le vivez ?
Bien sûr ! Déjà dans un premier temps il faut dire que c’est beaucoup de travail, mais que c’est un réel plaisir de pouvoir travailler avec passion comme je le fais. C’était vraiment mon rêve ! De plus, à l’origine, je me disais que même si ça ne fonctionne pas et bien c’est sans regret. J’aurais fait ça à 23 ans, donc je suis fière de moi. Il faut aussi dire que c’est grâce à mon entourage. »
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